Tradicionalna jela

Bosanskohercegovačka kuhinja (ili bosanska kuhinja) slična je jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i utjecaji Srednje Europe.

Bosanskohercegovačka kuhinja koristi mnogo začina, obično u malim količinama. Većina jela su blaga, kuhana s malo vode. Umaci su gotovo u potpunosti prirodni. Tipični sastojci jela Bosanskohercegovačka kuhinje su: rajčica, krumpir, crveni luk, češnjak, paprika, krastavci, mrkva, kupus, gljive, špinat, tikvice i grah. Od začina najčešće se koristi mljevena paprika, papar, peršin, lovorov list i celer. Kao dodatak jelima u bosanskohercegovačkoj kuhinji često se koriste mlijeko, kajmak i vrhnje. Slatkim jelima dodaju se cimet i klinčić. Jela od mesa su od piletine, govedine ili janjetine. Za bosanskohercegovačku kuhinju specifično je pripremanje jela ispod sača, odnosno peke, pri čemu se pripremljene namirnice, poklopljene metalnim zvonom, spremaju u žaru.

Slana jela

  • Ćevapi — Jelo od mesa koje se peče na roštilju, a radi se od goveđeg, jagnjećeg ili pilećeg mesa. Služi se s lukom u somunu (lepinja).
  • Begova čorba — Gusta juha koja se radi od mesa i povrća.
  • Juha od bamije — Juha od povrća bamije.
  • Punjene paprike — Paprike punjene mljevenim (faširanim) mesom.
  • Sogan-dolma — Luk punjen mljevenim mesom.
  • Burek i druge pite — Pecivo punjeno mljevenim mesom, koje se tradicionalno umotava. Isto jelo punjeno sirom naziva se sirnica, sa zeljem ili zeljem i sirom zeljanica, a s krompirom krompiruša. Sva se ova jela u BIH nazivaju pitama (burek je samo s mesom).
  • Sarma — Meso i riža umotani u listove (najčešće) kupusa.
  • Japrak — Listovi vinove loze u koje se umotavaju meso i riža.
  • Grah — Tradicionalno jelo, grah s mesom.
  • Bosanski lonac — Gusta juha s mesom koje se kuha na otvorenom plamenu, izvorno u zemljanom bosanskom loncu i/ili saču.
  • Musaka — Jelo koje se radi od slojeva krompira, mljevenog mesa i začina.
  • Kljukuša — Tijesto u koje se ponekad dodaje krompir; peče se u štednjaku i poslužuje preliveno kajmakom i/ili kiselim mlijekom.
  • Palenta— Jelo od kukuruznog brašna, uglavnom zaliveno zasoljenim mlijekom i prekriveno vrhnjem i/ili kajmakom.
  • Pršut — Suho meso

Slatka jela

  • Tufahije — Kuhane jabuke ukrašene punjenjem i šlag-pjenom.
  • Baklava — Tanke jufke prekrivene orasima ili pistacijama (izvorno tursko jelo), natopljene šećernim sirupom ili medom, poredane jedna na drugu.
  • Ružica — Slično baklavi, ali se peče u malim rolicama s grožđicama.
  • Jabukovača — Kolač od lisnatog tijesta punjenog izrendanim, skuhanim i zaslađenim jabukama.
  • Hurmašice — Tijesto u obliku hurme natopljeno slatkim sirupom.
  • Rahat lokum — Želatinizirana slatka poslastica, obično se tradicionalno poslužuje uz bosansku kahvu.
  • Sutlijaš — Desert od riže.
  • Tulumbe — Duboko prženo tijesto zaslađeno slatkim sirupom.
  • Kadaif — Tijesto izvučeno u tanke valjke odnosno niti i zaslađeno slatkim sirupom (agda).
  • Halva — Desert od tijesta, često se ukrašava orasima i šećerom u prahu ili kristalnim šećerom; 
  • Palačinke — Desert od tijesta u koje se umotava krem-namaz, marmelada i sl.
  • Kompot — Slatki napitak od kuhanog voća, uglavnom šljiva, krušaka, jabuka itd.